Vendéglátó szakmenedzser
A szakképesítés azonosító száma: 55 812 01 0010 55 02
Budapesti Kommunikációs és Üzleti Főiskolával közös képzés.
Ezen szakképzésen bizonyítványt szerző hallgatók közül azok számára, akik a Budapesti Kommunikációs és Üzleti Főiskola Gazdálkodási és menedzsment alapszak képzésére felvételt nyernek, az alapképzési szakon az előírt kreditpontokból max. 60 kreditpontot a Budapesti Kommunikációs és Üzleti Főiskola beszámít.
A szakképesítéssel legjellemzőbben betölthető munkakörök, foglalkozások
Vendéglátó kisszervezet vezetője (igazgató, elnök, ügyvezető igazgató, menedzser), vendéglátó-ipari alkalmazott, vendéglátó kisszervezet vezetője, kereskedelmi és vendéglátó tevékenységet folytató részegység közvetlen termelésirányítója, szállodai portás, egyéb vendéglátó-ipari foglalkozások.
A munkaterület rövid, jellemző leírása
A felsőfokú képesítéssel rendelkező vendéglátó szakmenedzser kis és közepes vendéglátó vállalkozásokban vezetői, nagyvállalkozásoknál (nagyszálloda, üzletlánc stb.) középvezetői és a felső vezetők mellett vendéglátó szakreferensi tevékenységet folytat.
A vendéglátásban és a vendéglátással összefüggő szolgáltatási szférában önálló szervezési, vezetési feladatokat ellátó szakember, aki rendelkezik a termelő, értékesítő tevékenység tervezéséhez szükséges korszerű, magas színvonalú gazdálkodási technológiai, jogi és vállalkozási ismeretekkel.
Feladata: kisebb vállalkozások létrehozása, vezetése, menedzselése, közép- és nagyvállalatok keretében közreműködés az élelmezési technológiai - gazdasági - üzleti műveletek szervezésében, lebonyolításában, elemzésében, értékelésében, illetve a felső vezető melletti szakreferensi munkakörök ellátása.
Főbb tevékenységi körei:
- Vezetőként dönt, középvezetőként vagy a felső vezető szakreferensként részt vesz az üzletpolitikai döntések meghozatalában, majd eredményesen alkalmazza az ezekben meghatározott célkitűzéseket, a termelést és értékesítést szolgáló módszereket.
- Ellátja a vendéglátó egység üzemeltetéséhez szükséges vezetői, szervezői, gazdálkodási feladatokat.
- Az adott vendéglátó egységben irányítja, szervezi a beszerzési, készletezési és raktározási, termelési, marketing, értékesítési, szolgáltatási feladatok megoldását.
- Munkakörétől függően munkáltatói, a beosztott munkavállalók munkabeosztását, munkáját irányító és ellenőrző tevékenységet folytat.
- Szervezi és irányítja a vállalkozás működéséhez szükséges ügyviteli, adminisztrációs munkát, valamint a pénz- és hitelügyleteket, vezetői felelősséget vállal a források hatékony felhasználásáért.
- Marketing-reklámstratégiát alakít ki, vagy részt vesz annak alakításában.
- Figyelemmel kíséri a piac és a gazdasági környezet változásait, és ennek megfelelően hoz döntéseket a szolgáltatások szerkezetét, formáit, típusait és árait illetően.
- Szervezi az üzleti kapcsolatokat és a vendégkapcsolatokat, figyelmet fordít a vendégek igényeire, panaszaira.
- Rendezvényeket kezdeményez, szervez, bonyolít le.
Kötelező szakmai tantárgyak:
Idegenforgalmi és vendéglátó ismeretek, szállodai ismeretek, idegenforgalmi rendezvények és kongresszusok szervezése, marketing, kommunikáció, informatikai ismeretek, idegenforgalmi földrajz, szakmai idegen nyelv, gasztronómia, társadalmi ismeretek, ember és környezete
| Jellemző | Nappali képzés |
| Időtartam: | 2 év |
| Időbeosztás: | heti 5 napon, iskolarendszerben |
| Jelentkezés feltétele: | érettségi bizonyítvány |
| Jelentkezési határidő: | Amíg be nem telik a létszám. |
| Képzés indítása: | 2010. szeptember |
| Részvételi díj: | 22 éves korig tandíjmentes |
Vendéglátó szakmenedzser
Terített asztal
Miként szerte a világon, Magyarországon is tanúi lehetünk a vendéglátás, a gasztronómia megújulásának. Egyre-másra jelennek meg a csúcsgasztronómiát kínáló éttermek, amelyek közül néhány már közel került ahhoz, hogy megkapja a csak a legjobbaknak járó Michelin-csillagot. Igaz, ezen éttermek általában a felső árkategóriába tartoznak, hazai és külföldi látogatóik száma folyamatosan emelkedik. Természetesen nem kizárólag jómódú emberek engedik meg maguknak néha az ilyen kiemelkedő gasztronómiai élményeket, hanem azok az átlagos jövedelmű polgárok is, akik tudatos fogyasztóként ünnepnapjaikat nem akarják akárhol eltölteni.
A tömegétkeztetés is gyökeres átalakuláson megy keresztül. Ez utóbbira nemcsak az ételszállító cégek növekvő száma a bizonyíték, hiszen terjedőben vannak a minőségi ételeket kínáló gyorséttermek is.
Rohamosan terjed a kulturált, minőségi kávéfogyasztás divatja, és egyre több olyan cukrászda van országszerte, ahol csakis a legjobb minőségű, mesterséges anyagokat nem tartalmazó alapanyagokból dolgoznak.
A változások legfőbb mozgatórugója a minőség iránti igény. Ma már hazánkban sincs igény az elavult, gyenge minőségű kínálattal rendelkező éttermekre, és a vendégek általában is elkerülik azokat a vendéglátóhelyeket, ahol bármilyen szakmai hiányosság található.
Az egyértelműen megfigyelhető pozitív tendencia ellenére a magyarországi vendéglátás általános színvonala még mindig nagyon távol van a kívánatostól. Nagyon kevés jól képzett szakember van a piacon, és általában őket is előbb-utóbb külföldre csábítják az itthoninál lényegesen jobb kereseti és szakmai előrelépési lehetőségek.
A szakképzés területén már láthatók biztató kezdeményezések, amelyeket a változtatás szükségességének felismerése mellett a gasztronómia iránti érdeklődés ugrásszerű növekedése miatt indultak. Ehhez kapcsolódó érdekesség, hogy Nyugat-Európában, az Egyesült Államokban és Ausztráliában még a felső-középosztálybeli fiatalok, illetve a magas képzettséggel rendelkező pályamódosítók körében is rendkívül népszerűvé vált szakács, cukrász szakma, amelyek elsajátítása meglehetősen súlyos összegekbe kerül.
Étterembe, kávéházba, de még egy sörözőbe nem azért járnak az emberek, mert éhesek vagy szomjasak. Ezek társasági helyek, az emberek közötti kommunikáció kiemelkedően fontos színterei. A legtöbb helyen kialakul egy törzsvendégi kör, amely nemcsak az ételek-italok megszokott minőségéhez ragaszkodik, hanem a személyzethez is. Ahol – főleg vezetési hibák miatt – megindul a fluktuáció, onnan előbb-utóbb elpártolnak a leghűségesebb látogatók is.
Szakácsok, felszolgálók mellett égető szükség van tehát olyan vendéglátó szakmenedzserekre akik mind szakmai felkészültségük, kreativitásuk, mind pedig emberi hozzáállásuk, révén képesek kikerülni ezeket a buktatókat.
Hiányszakmáról lévén szó, érettségi után a pályaválasztóknak mindenképpen érdemes számításba venniük a Minerva Érettségizettek Szakközépiskolájának 2 éves, nappali rendszerű, felsőfokú vendéglátó szakmenedzseri képzését, amelynek végére a hallgatók minden szükséges ismerettel rendelkeznek majd ahhoz, hogy a vendéglátóiparban vezetőként, termelésirányítóként, vagy beosztottként megállják a helyüket. A biztos megélhetést, bel- és külföldön egyaránt könnyű elhelyezkedést garantáló szakma megszerzése 22 éves korig tandíjmentes.
